Quels sont les plats réunionnais à absolument goûter ?

La cuisine réunionnaise est un véritable voyage culinaire où se mêlent les saveurs de l'Afrique, de l'Inde, de l'Europe et de la Chine. Cette diversité culturelle se reflète parfaitement dans les plats typiques de la Réunion, qui sont à la fois savoureux, colorés et parfumés. L'île de la Réunion, située dans l'Océan Indien, est une véritable mosaïque de cultures qui se traduit par une gastronomie riche et variée.

Le cari, grand classique de la cuisine réunionnaise, est un plat incontournable. Il est généralement servi avec du riz, des grains (lentilles ou haricots rouges) et du rougail, une sauce pimentée. Le cari de poulet ou le cari de cabri (chevreau) sont parmi les plus populaires.

Le rougail saucisse est un autre plat emblématique. Il se compose de saucisses fumées, de tomates, d'oignons, d'ail, de gingembre et de piments. Il est également servi avec du riz et des lentilles. C'est un plat généreux et plein de saveurs, qui évoque parfaitement l'âme de la cuisine réunionnaise.

Autre plat très apprécié sur l'île, le massalé. D'origine indienne, ce plat est à base de viande marinée dans un mélange appelé massalé (coriandre, cumin, fenugrec, moutarde, poivre noir) avant d'être cuite à feu doux. Il est souvent accompagné de riz et de chutney de fruits ou de légumes.

Les samoussas font également partie des incontournables de la cuisine réunionnaise. Ces petites triangles de pâte feuilletée fourrée, sont généralement servis à l'apéritif. Ils sont à la fois croustillants et moelleux, et regorgent de saveurs.

Enfin, pour les amateurs de sucré, le gâteau patate est un dessert traditionnel, cuisiné à base de patates douces, de sucre de canne, de vanille et de rhum.

Le cari est une véritable explosion de saveurs. Ce plat généreusement épicé se présente sous différentes variantes. Dans sa forme la plus traditionnelle, il est préparé avec du poulet, du porc, du bœuf ou du cabri. Mais on trouve également des caris de poisson, de fruits de mer, et même des versions végétariennes.

Sa préparation repose sur une combinaison d'épices, notamment du curcuma, du thym, du gingembre, de l'ail et du piment. Le curcuma, également appelé "safran péi" à la Réunion, donne sa couleur jaune caractéristique au plat.

Le cari de poulet, sans doute le plus populaire, est un incontournable de la cuisine réunionnaise. La viande est d'abord marinée dans un mélange d'aromates, puis mijotée lentement pour que toutes les saveurs s'imprègnent. Les caris de poisson et de fruits de mer, comme le cari de langouste ou le cari de camarons, sont également très appréciés.

Le cari de cabri est généralement préparé lors des grandes occasions. C'est un plat savoureux, nécessitant plusieurs heures de cuisson.

Quelle que soit sa variante, le cari est toujours servi avec un bon riz créole et un rougail pimenté, qui vient relever le goût du plat.

Le rougail saucisse est sans conteste l'un des plats les plus emblématiques de la Réunion. Cette spécialité, réputée pour son goût relevé, est une véritable explosion de saveurs. Ce plat traduit parfaitement le mélange des influences culinaires de l'île.

La préparation du rougail saucisse commence par la cuisson de saucisses créoles, généralement fumées, dans une cocotte. Ensuite, dans la même cocotte, on fait revenir des oignons, de l'ail et du gingembre hachés. On y ajoute les tomates fraîches coupées en dés, ainsi que du curcuma pour la couleur et du piment pour le piquant. Les saucisses sont ensuite remises dans la cocotte et mijotent à feu doux avec le rougail et ce mélange d'épices, pendant plusieurs heures. Le tout est servi avec du riz blanc cuit à la vapeur, et souvent accompagné de lentilles ou de haricots rouges.

Si vous visitez la Réunion, ne passez pas à côté du rougail saucisse!

Les samoussas et les bonbons piment figurent en tête de liste des délices de la street food réunionnaise. Ces mets, à la fois croustillants et savoureux, sont incontournables lors de votre visite sur l'île de La Réunion.

Les samoussas sont réputés pour leur goût savoureux. Les garnitures peuvent être très variées, allant du poulet, du thon, du bœuf, aux légumes comme les épinards, les poireaux, et même des versions sucrées avec des bananes ou de la mangue. Ils sont souvent servis avec des sauces piquantes ou aigre-douces.

Les bonbons piment sont un autre délice de la street food réunionnaise. Malgré leur nom, ces petites boulettes frites ne sont pas sucrées. Elles sont faites à base de pois du Cap, d'aromates et, bien sûr, de piment. Ces "bonbons" sont généralement dégustés en apéritif ou en snack. Leur goût est unique, mêlant le croquant de l'extérieur frit à la tendreté de l'intérieur. Attention toutefois à la dose de piment !

Ces deux mets se trouvent partout sur l'île, des marchés locaux aux restaurants en passant par les fêtes de village. Ils sont de véritables icônes de la gastronomie réunionnaise, et pour cause : ils illustrent parfaitement le caractère généreux, coloré et épicé de la cuisine de cette île paradisiaque.

Le massalé est sans aucun doute un des plats les plus représentatifs de la richesse culinaire de La Réunion. Cette préparation, aussi savoureuse que parfumée, est un véritable melting-pot de saveurs, témoignant des multiples influences qui ont marqué l'histoire de l'île.

Il s'agit d'un curry de viande (généralement du cabri, du porc ou du poulet), cuit lentement dans une sauce à base de massalé, un mélange d'épices torréfiées et moulues. Ce mélange est typique de La Réunion, mais ses originesviennent de l'Inde du Sud. En effet, ce plat  est une adaptation du masala indien, lui-même composé de coriandre, cumin, fenugrec, moutarde, curcuma, poivre noir et piment.

Cependant, ce plat ne se limite pas à reprendre une recette indienne. Il ajoute sa propre touche d'originalité et de créativité, avec l'incorporation d'ingrédients locaux. Par exemple, il n'est pas rare d'y trouver des feuilles de combava, un agrume endémique à l'île, qui apporte une note de fraîcheur et d'exotisme à ce plat.

Le massalé est généralement servi avec du riz, des haricots rouges ou des lentilles, et un rougail, une préparation à base de tomates, d'oignons et de piments. Cette combinaison de saveurs et de textures en fait un plat complet, riche et équilibré.

C'est une véritable invitation au voyage! Le déguster, c'est un peu comme faire un tour du monde des saveurs, sans quitter sa table.

Les desserts exotiques de l'île sont un régal pour tous ceux qui aiment les saveurs sucrées et uniques. Parmi eux, les gâteaux patate et manioc se démarquent particulièrement.

Le gâteau patate, comme son nom l'indique, est cuisiné à base de patates douces. Mais ne vous méprenez pas, ce n'est pas un simple dessert à base de de patates douces. C'est un dessert délicieusement sucré et savoureux, qui combine les patates douces finement râpées avec du sucre, des œufs, du beurre et de la vanille pour créer une pâtisserie irrésistible.

D'autre part, le gâteau manioc est une autre spécialité sucrée de la Réunion. Il est fait à partir de manioc râpé, de sucre, de noix de coco râpée, d’œufs et parfois de vanille ou de rhum. Le manioc lui donne une texture unique, à la fois dense et légèrement granuleuse. C'est un dessert qui peut être savouré à tout moment de la journée, que ce soit pour le petit déjeuner, le goûter ou comme dessert après un repas.

Voilà une excellente façon de finir un repas réunionnais, offrant une touche sucrée qui complète parfaitement les saveurs complexes et épicées des plats principaux. Alors, n'hésitez pas à les goûter lors de votre prochaine visite à la Réunion. Vous découvrirez des délices sucrés qui vous transporteront directement dans les tropiques!